【台北大安】帕米爾新疆餐廳
地址：台北市金華街126號
電話：02-3393-1522
提到新疆的料理總是會想到濃濃的孜然味，來帕米爾吃頓飯不僅可以吃到道地的新疆料理，老闆堅持裸烹的理念(堅持食物的原味)，同時兼顧食物的原味，來這用餐真的是太棒了。
說來老闆這個人也真有趣，老闆原本是山東的韓國華僑，因為實在是太喜愛新疆菜了，所以跑到將去學做菜，帶到台灣來，這樣的經歷也十分有趣。
▼老闆
淡淡的甜甜滋味，相當好喝！依稀聽到隔壁桌點的鹹奶茶~~，記一下記一下，下次再點。另外店家也提供免費的茶水，不過是自助式的。
許多人來吃新疆菜，常常會不小心遺漏了店家的小菜，就讓虎媽來介紹一下吧！
▼涼拌翡翠NT100
這道菜是清新、不辣的，是使用大黃瓜切得細細做成，很適合夏天食用。
▼皮蛋拌饊子NT60
蘇東坡說：「纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深」，指的就是饊子這一味。
饊子是信仰伊斯蘭教少數民族的的風味名點之一。在古爾邦節和肉孜節，家家戶戶的餐桌上，都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油饊子。通常是當成點心或是餐前小點來招待客人，真是吃飽又吃巧。
昨天才去南門市場逛過，地下室裡也有店家在賣的，可見不分種族，只要好吃的東西就會有人買單的。
店家用皮蛋拌饊子，味道是小小辣，虎媽拿著饊子在手沾一點醬汁，又或許沾著些皮蛋的味，也有些許趣味。
▼辣根木耳NT60
辣根就是芥末，真的是很夠勁、過癮，將芥末在醬油裡融化，除了黑木耳之外還加了洋蔥一起做成入味的小菜，芥末的衝味順著鼻腔而來，喔~~~真是夠了。
▼雞裡蹦NT260
老闆的Menu裡每道菜都會寫出典故，這道菜可是曾經躍上康熙爺的餐桌之上，至於是甚麼東西在蹦？自然是活跳跳的鮮蝦了。
主要的材料不外乎肌肉、蝦仁跟腰果，這道菜是清真式的家庭小炒類，盤底鋪了顛加切得細細的洋芋絲，稍微改良一下，吸足了這蝦、雞和醬汁的精華，真是好吃。
▼二大娘炒烤肉NT280
虎媽乍看之下還以為是宮保牛肉來著，這一道是很道地的新疆菜，只知道裏頭有加孜然，卻沒會有那股濃厚的辛香料味，牛肉店家處理得相當地軟嫩，相當地好吃。
用炒的方式料理，老闆說少了煙燻味，吃起來鮮嫩感卻多了一分。
下飯呀！下飯！
▼酸菜炒百頁
老闆自製的山東白菜，真是酸得夠味。
看過了這許多大菜之後，店家很貼心地為一個人用餐的客人設想，推出套餐式的餐點。
▼霍爾燉套餐NT200
虎媽聽過卡通霍爾的移動城堡，電磁學中的霍爾效應，不曉得這燉飯是怎麼命名的？這燉飯……. 想太多好吃就行，呵呵！
除了主餐之外，可以搭配芝麻饢/皮帶麵/飯，兩樣小菜以及一杯酸奶。
會點這燉飯是因為菜單中寫著，這可是新疆維吾爾族的經典菜，主要是以羊肉為主要的材料，在與一些青菜燉煮而成。
附上一杯酸奶喝起來卻出奇的清爽，不像在大陸喝到的甜甜酸酸的滋味。
虎媽將饢撕成小塊放進燉飯中以吸附湯汁，像是咖哩嗎？卻又不是！可是滋味相當地豐富。
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