吃喝玩樂大補帖-叫我小虎媽的生活情報

【虎媽廚房】吃當季的三芝筊白筍@筊白筍清粥

地址：新北市三芝區忠三路一段6號

電話：(02)2636-3111

茭白筍，為本省古老作物之一，禾本科多年生的草本植物，種在水中，為淺水性作物，因其長存水裡的特性，故稱它為「水筍」。每年從5月開始茭白筍就陸續上市，盛產期5~7月，一直到11月都可在市場上見到茭白筍。每年5月中旬後，由南投縣魚池、埔里一帶供應青殼品種的茭白筍；8月中~10月初，由宜蘭礁溪供應溫泉茭白筍；而10月~11月，改由三芝供應赤殼種、較大支的茭白筍，也就是俗稱的「美人腿」。(台灣癌症基金會)

這天被同學帶去三芝農會，為的就是三芝的筊白筍，在台灣的筊白筍產地很多，可是三芝的筊白筍特別的清甜；每個人到了農會大家一袋一袋地買，一袋是20公斤起跳，因為同學的關係我們跟同學對分買了10 斤回家。

當季的筊白筍特別地清甜，因為筊白筍長在水中，所以水分很多，纖維質的含量也相當地豐富；筊白筍又名美人腿，不僅營養豐富，高纖又低卡，另外研究發現內含的菰黑穗菌可有效抑制人體破骨細胞流失，預防骨質疏鬆。

虎媽用了前一晚吃剩的白飯，加了些水接著放進了3支切成了薄片的筊白筍，就可以了。

▼筊白筍清粥