【食】【台北大同】60年老攤豬肝榮仔
地址：台北市大同區寧夏路68號前攤位
營業時間：下午5點至凌晨1點
來這裡一定要吃的是豬肝湯啦！因為真的是很好吃。不過這個豬肝湯真的是很難煮耶！
首先，要將豬肝切成厚片，若是切得太薄，就無法吃到一口咬下爽脆的口感，這是一定要靠經驗才能累積而成。
接著，將薑片爆香後，鍋子加水用大火煮開，水沸後加入冷水降溫，接著熄火，將豬肝入鍋燙熟，至豬肝表面變色。接著撈起，再放置冷水中降溫，這道工序是為了不讓餘溫將豬肝變硬，冷水反而能使豬肝吃起來更加緊實。
原則上，豬肝湯要好吃並不是要下鍋煮的，而是要用燙、泡的。
湯真的是很清、甜，每次都坐在攤子的前方座位，因為可以再跟老闆要一碗這甘甜的湯。
一個國民便當的價位不算便宜，包有蛋黃、三層肉、花生、栗子等等，是很標準的南部粽，加上老闆的微辣的甜辣醬，味道還不錯，但糯米是比較軟的口感。
▼肉粽50NT
全站熱搜
留言列表
懶人包總整理 (5)