吃喝玩樂大補帖-叫我小虎媽的生活情報

【虎媽廚房】沙茶鐵板雞胸肉

因為常常到Costco買東西的關係，雞胸肉也是我們常常選購的項目之一，雞胸肉的油脂較少，蛋白質又高，可是因為口感比較柴，之前看電視時，師父有說肉要逆紋切，可以打一點水攪拌，讓雞肉吸收這樣就會相當滑嫩。

【醬料】
雞胸肉：450g 
洋蔥絲：半顆 
大蒜末：4瓣
沙茶醬：1大匙
醬油：1/2大匙
醬油膏：1/2大匙
米酒：1大匙

【醃肉醬汁】
醬油：1大匙 
清水：1大匙 
細砂糖：1小匙 
太白粉：1/2大匙

先將雞肉用醬料先醃製，通常都是水、醬油現下先麻一下雞肉，接著可以用筷子或手抓拌，很神奇原本的水就會開始變得必較少，最後在下糖、太白粉，就先放一旁等待入味。

接著將醃好的雞肉放在鍋裡燒一下，到兩面變白即可。

將洋蔥、蒜末炒香在加入雞肉一起拌炒，最加入醬油、醬油膏、沙茶醬、水一起拌炒，差不多時再加一些米酒沿著拖邊嗆香，最後灑上蔥花即可。

接著另起一鍋清水燙青江菜(清江菜對半切)，快要好的時後將鐵板加熱，讓青江菜為著圈圈排排站，最後倒入主角雞肉就好了。青菜虎媽是沒有多做調味，因為沙茶的味道已經足夠，每到周末要是不多吃一點青菜，我是無法忍受的。