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【虎媽廚房】扁魚白菜羹
材料：高麗菜、髮菜、扁魚、蝦米、小珠貝、貢丸、薑、筍子、金針菇、香菇、紅蘿蔔半條、梅花肉適量、地瓜粉、米酒。
以前煮羹湯時總煮不出那種台灣的古早味，這次試了扁魚，果然煮出了那種特殊的芬芳味道。
切成條狀的梅花豬肉事先先打一些水，再以以醬油、米酒抓醃，最後再傻些胡椒粉，先處理過。
用小火將扁魚炸得乾乾的，這一步要有耐心，若是貪快就很容易焦掉。
炸成這樣的顏色要下鍋前再切得碎碎的，這樣就可以煮出台灣的古早味。
首先下菇類與剛剛炸扁魚剩下的油先炒過，最後再撒些米酒，這樣的組合會將香菇特殊的香味引出來。
再放清水將醃好的豬肉跟高麗菜、蝦米、小珠貝、貢丸、薑、大白菜、筍子、金針菇、香菇、紅蘿蔔半條一起下鍋煮，最後再加入髮菜滾煮。
煮好了之後再試一下味道，依序放入鹽、胡椒粉調味。
最後依個人口味為加上香菜、烏醋就可以了。
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