【虎媽廚房】抱子芥菜|抱子娃娃菜|人參菜@娃娃菜炒香腸
「翡翠抱子娃娃菜」又叫做「抱子芥菜」,據說是從四川引進,在當地稱為兒菜,在台灣則有「人參菜」的稱呼,這是一種高山蔬菜,需要在海拔1600才有辦法種植,在四川是8月水稻收割之後才播種,在台灣則是春天時後才盛產。
娃娃菜的小芽吃起來相當地嫩,不需要久煮,只要切一切在鍋中翻炒幾下就可以了。相較一般芥菜,口感更為脆嫩清爽,鮮甜中微苦帶甘,許多人不喜愛這類帶苦的青菜,不過虎媽很愛。
在電鍋中蒸了2條辣味香腸備用、切片,接著拿刨刀將娃娃菜較老的部分刨去不要,接著放入鍋中快炒幾下,接著下蒸好的香腸以及湯水,半個幾下,依喜愛的鹹蛋調味即可。
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