吃喝玩樂大補帖-叫我小虎媽的生活情報

【虎媽廚房】自己做的超好吃@黑胡椒醬

洋蔥 1顆。其實不用這麼多，指是虎媽擔心剩下的這半顆放在冰箱會太久，不新鮮了，所以每次做的時候就貪心了點。

蒜頭 10顆

奶油 30克

麵粉 適量

粗粒黑胡椒 2大匙

醬油1大匙 1大匙

米酒 2匙

蠔油 1匙

糖 1小匙，提味用的 

水 2杯

自己做自己做的黑胡椒醬真的很百搭，尤其是買上些好的牛排，在淋上上去，味道相當地足夠，而且相當地百搭。

洋蔥、蒜頭切末再將洋蔥炒香、炒軟，接著放進蒜末炒香，最後再加進黑胡椒粒拌香，漸漸地就會有香味跑出來。之後加入2杯水煮開以及醬油、蠔油米酒煮開。

最後一個步驟也最重要：

各家的食譜其實都差不多，不過虎媽使用的是詹姆士的西式做法，其中一個最大的差別是，使用奶油再沾上麵粉，因為從冰箱中拿出的奶油在手中會一點點地融化，能沾多少就沾多少，反覆這個動作，最後投進鍋中，整個醬汁就會開始變得濃稠，最後調成自己喜愛的濃稠度，就可以了。最後放一點糖提味，就完成了。

除了當成牛排的淋醬之外，另外加入蔬菜一起快炒也很搭，這個滋味與外面是受的黑椒醬真的很難比，真的相當方便！