【台北信義】彭園會館
地址：台北市信義區忠孝東路五段297號
電話：(02)2528-8122
彭園的老闆就姓彭，是1980年大名鼎鼎的年國宴主廚，彭園標榜的是湘菜美食，不過吃過之後，覺得這並不是正統的湘菜，而是已經融合了各家料理的大眾口味了。
今年家裡的年菜，有一道就是彭園的外帶豬腳，豬腳當的好吃，印象中一隻要價800多，豬腳真的好吃，團圓的年菜可以分成兩盤，師父的刀工也頗細，每一片豬腳肉切得一口大小，方便食用，不過大家還是覺得稍為貴了些。
除了今年的年菜，因為二姑給了兩張餐卷的關係，所以我們得以到彭園享用這一餐。
▼油雞拼象拔蚌
油雞因為去除了骨頭，所以在食用上相當地方便，調味也恰到好處，不會過於死鹹，肉質吃起來超嫩的耶；而象拔蚌則是稍為脆脆的，這兩樣涼菜都相當地好吃！
▼富貴雙味方
這是一道大小孩都很愛的一個小點，通常只有在喜宴或是過年的年菜才吃得到，店家真的很會討客人歡心耶！
用的是火腿最精華的部位_腱子肉，經過慢火蒸熟後，再用冰糖醃製，配上脆脆的腐皮，包在軟軟的麵包中，每一口都可以感受到酥軟、甜鹹對比的口味！
▼養顏干貝花膠肚
花膠肚是一種海味，是用大魚的魚鏢所做成的一種滋補食品；所謂的『鮑參翅肚』中的『肚』指的就是這一味；外觀看起來是一大塊的白色膠狀物質，在台灣並不常見，可是走在香港的街頭專賣南北貨的店鋪，到是十分常見，可能是因為港人常常煲湯的緣故，常常用來加入燉湯汁中，用來加強湯的黏稠度。
對於中國人來說是一種名貴的食材之一，魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。托二姑的福，今天我倆才能吃到這個珍貴的湯一飽口福；不過，虎爸覺得這花膠的口感，跟台灣的炸豬皮一樣…….這……，應該差很多吧！
▼蔥燒子排
這排骨的部份，肉本身已經燉的軟爛，用筷子輕輕撥弄即可骨肉分離，牙口不好的人也都能輕鬆享用美食!
▼鯃魚
似乎很少聽到這魚的名稱，所以上網查了一下，通常出現日本料理店的高級魚種，可以用做壽司、或許鹽烤。
另外在中國的師傅有介紹：“闽南沿海传统的海水鱼排名谚语：一鯃，二红鯋，三（白）鲳，四马鲛。”排名第一的，就是这鯃鱼。鯃鱼肉质相当细嫩，可煎可炸可清蒸，做为一条新鲜的活鱼，最美的料理方法自然是保留其原味的清蒸为好。鲜鱼洗净去鳞去脏，加姜丝清蒸，出锅后铺上葱丝，淋一瓢热油，浇上蒸鱼豉油，无需再多做手脚，其鲜足以定局。
取自：http://xiamenmeishi.abang.com/od/haixianpaidang/ig/yuelaifu/wuyu.htm
那虎媽就不多說，看完就可以明白，彭園為什麼會選這種魚做菜了；魚呢！店家切成兩半，以破布子加以調味，是用清蒸的手法，魚肉相當的細緻，真的！
▼甜點則是奶黃包 / 荷葉飯
▼水果 / 杏仁豆腐
以上就是彭園的套餐組合的菜色了，不過我們還是點了彭園的港式小點，300/六樣
▼港式小點
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