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【虎媽廚房】米酒清炒蛤蜊
蛤蜊是在高雄的興達漁港買的，因為真的很大顆，所以我們就買了兩斤帶回台北。回到台北時已經是晚上了，將蛤蜊放在冰箱冷藏即可，在烹煮時每顆都開了，而且顆顆飽滿。
新鮮的蛤蜊有特殊風味、鮮美，在高湯中加入些許蛤蜊，可以取代鹽，甚至不必調味。
清酒適量/薑片2片/水適量
1. 買回家的蛤蜊先泡鹽水吐沙，沒用完的可放冰箱冰1~2天儘速用完。
2. 使用少量的橄欖油將薑片稍微爆香，接著放入蛤蜊與調味料，平底鍋蓋上鍋蓋加熱至開口。
3. 不用加鹽就很有味道了，最後在灑上蔥花就可以了。
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