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【中國蘇州】春天的糕餅@同里酒釀餅在林家舖子

這算季節限定嗎？

原來蘇州人對吃講究『非時不食』，按照著時節有著按『春餅』、『夏糕』、『秋酥』、『冬糖』的規矩，節令小吃有上市、落令的嚴格規定。

酒釀餅是春季特色，用麵粉加酒釀做成圓餅油煎而成，有餡。通常餡料有兩種，玫瑰與紅豆餡，最好是趁熱吃，只有在2月~4月才有製作。

除了酒釀餅其實還有其他種內的餅可以選購，不過據虎媽的觀察，許多人是為了這現烤現做的酒釀餅而來。

在同里吃到的是林家舖子餡餅紅豆口味的，外殼鬆脆、內餡嫣紅，甜香滿口。

林家的餅店在同里古鎮的入口處不遠，就在虎媽住的同里國際青年旅舍隔壁，店內排隊人潮一直很多，因為虎媽想要吃熱的，所以便在隔日一早8點多時就去排隊了。沒錯許多當地人也是10顆、20顆的買走，所以排隊的時間頗久。

以台灣嘴的口味而言，中間的紅豆泥稍微甜了些(因為蘇州人愛吃甜食)，再加了豬油塊一起下去煮這個餡，所以紅豆泥起來相當地滑潤，酒釀是加在餅皮中的，在以鐵板貼著鐵板煎烤，所以在室內等候排隊時就會聞到酒釀的味道，烤時店家還會上油、翻面，所以吃起來時相當酥脆。

▼酒釀餅NT2.5/個

吃的時候買1、2淺嚐即可，這樣的製作方法人不免稍微油膩了些。

店內養了兩隻貓正在上上下下忙著玩耍。

▼店貓