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【虎媽廚房】紅燒鱸魚
紅燒鱸魚是我家餐桌上頗受歡迎的一道菜，加了醬油下去醬煮，最後在撒上些糖，那就是人間美味了。不過，紅燒魚是一定要加豆腐的，不然總覺得少了一味。
先把魚、板豆腐洗淨擦乾後熱油鍋，魚用米酒、薑片稍微醃過，待油熱後下鍋乾煎。
- 煎魚切忌亂撥動，可移動鍋子讓魚能均勻受熱，煎至兩面微焦黃。
- 先加入薑微煎出香氣，後加入米酒嗆鍋邊，再加入醬油、水，最後放進蒜瓣、蔥段、豆瓣，起鍋前加少許冰糖開始紅燒，煮約五分鐘後翻面待湯汁略收乾後即可盛起。
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