吃喝玩樂大補帖-叫我小虎媽的生活情報

【虎媽廚房】紅豆湯

其實，紅豆湯要煮的真的好吃並不是那麼簡單的！！

之前有網友說只要把水跟紅豆丟進去煮一煮就ｏｋ～這是非常失敗的一種煮法～～我以前也覺得是這樣，直到不曉得煮壞了多少包的紅豆，再參考了一堆的資料～有現在的經驗來跟大家分享。

買回來的大紅豆要先放進去水裡面浸泡至少3到4小時，泡過之後撈起來洗乾淨！！

先將浸好的紅豆放入水中開大火煮，滾之後調小火再煮2小時～～

這時候紅豆大概已經八分熟，可以加入適量的糖再用微火燜煮1至1.5小時

然後就是加上”少許的鹽”（最後解釋）

如果要喝的口感比較濃厚，可以加一些太白粉來勾芡！！或是加上小湯圓

有網友說先將一些紅豆打碎再加進去啦！我沒試過，無法比較

ｐｓ：一個廚房的小常識，我們在料理時所用到的一些調味料，是有順序的，並不是全部丟進去就好了，一般而言，順序而是”糖”～”鹽”～”醬

            油因為鹽巴的滲透性很強，所以如果先加鹽再加糖，會讓甜味無法進入食材同樣的，我們在煮紅豆湯的時候加鹽就是為了要將甜味提出來不可

            以加太多喔，不然紅豆湯會變鹹的，只要一點點就好了，這樣子的口感不管是紅豆或者是單純的湯，吃起來都是非常的有味道。