close
叫我小虎媽【食】【中國蘇州】孫勝興奧灶面
地址：地址: 山塘街方基上35号
蘇式湯麵可謂是蘇州的代表性美食，主要的構成有三個要素，湯頭、澆頭和麵。百年老店的湯頭一般都用雞肉、大骨、鱔骨、蝦腦殼等原料熬煮而成，濃郁鮮美。澆頭種類繁多，有葷有素，其中燜肉、爆魚、鱔絲、滷鴨最為經典，其他的還有香菇、蝦仁、豬肝等等。
面呢！基本都為細面，爽滑勁道，還能充分吸收湯汁的味道。這天虎媽選的是山塘街的孫勝興奧灶面。
焦頭飾可以自選的，這次虎媽選的是焦頭是滷鴨腿跟爆魚。
▼滷鴨腿
滷鴨腿真的是滷得相當的入味，鴨肉真的相當地柔軟，相當好吃。
爆魚是青魚所做成，先用油炸熟再用滷汁滷味。
▼爆魚
這是吃到的蘇州麵食跟4年前吃到的麵差了很多，因為這碗麵吃起來不是很燙，焦頭吃起來也不是很熱，對於愛吃熱湯麵食的虎媽來說並不對味。
這天山塘街的近照，整修中。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
懶人包總整理 (5)