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【虎媽廚房】簡易家常蛋餅
麵粉加上等量的水，撒上一些蔥花、鹽巴，再放進鐵鍋裡煎的麵餅，這是虎媽小的時候在外婆家時常常吃到的餅。
後來虎媽覺得放進些蔬菜其實也很不錯，因為自己種菜的關係，所以陸陸續續將青菜加進麵糊中，就成了蔬菜麵餅，陸陸續續將各式蔬菜的作法，放進格子中。
A菜蛋餅
2把自家種的A菜
1顆雞蛋
一湯匙的美乃滋
麵粉、水
作法
1.洗菜之後將葉梗部分老皮去除，葉子、連梗切碎碎，一層菜一層鹽，放置十分鐘到半小時，菜葉會冒出很多水分，接著將水分擠出。
2.大碗中加入處理好的青菜、蛋(煎完後的蛋香)、美乃滋(增加滑潤的口感)，麵粉跟水等量，這次做的是1人份，大約是8分滿的麵粉跟水。
3.放進鍋中煎香即可，虎媽的沾醬是鹹甜的醬油膏，各位看官可以依自己的喜好選擇不一樣的醬料。
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